Moderne producenter udstyrer deres ovne flere funktioner end væsentligt øger produktets omkostninger. Selvom erfaringen har vist, at nogle funktioner og funktioner forbliver uafhængige. Lad os prøve at finde ud af, hvorfor konvektion i ovnen er nødvendig, og om det er værd at betale for meget for det. Faktisk koster en elektrisk ovn med konvektion i gennemsnit 15–25% dyrere end en lignende model uden denne funktion.
Hvad er det for
Konvektion (oversat fra latin - "overførsel") er skabelsen af tvungen bevægelse af luft i ovnen. Luftstrømmen skabt af blæseren (normalt installeret bagpå) gør det muligt at blande varm og kold luft, hvilket skaber en jævn fordeling af varme gennem ovnen. Uanset afstanden til varmeelementet vil temperaturen være næsten den samme overalt i ovnen.
For at forstå, hvad konvektion i ovnen er, og hvorfor det er nødvendigt, lad os se nærmere på apparatets ovn. I langt de fleste modeller er varmeelementer (varmeelementer) installeret i ovnens øverste og nedre del. Der er et antal premium-modeller, der har varmekilder installeret på alle sider (bortset fra døren) i ovnen. Men selv et sådant arrangement af varmeelementer vil ikke sikre ensartet temperaturfordeling gennem ovnen.
Først og fremmest er det værd at huske, at varmeelementerne ikke kan være nøjagtigt lige i magt, med tiden vil deres kraft falde på grund af ældning og slid. I dette tilfælde vil reduktionen i strømmen ske på forskellige måder. Dette vil føre til, at forskellen mellem mængden af varme, der går over og under, vil variere mere og mere. Derfor bliver skålen på bagepladen bagt med forskellige intensiteter fra forskellige sider. Og hvis den på den ene side allerede er klar, vil den på den anden side stadig være fugtig. Situationen bliver værre, når to bakker er installeret i ovnen på samme tid. I dette tilfælde bliver fordelingen af varme gennem det indre af ovnen særlig ujævn. Når alt kommer til alt er en bageplade en naturlig barriere. Som på den ene side forhindrer spredning af varme, og på den anden side absorberer en vis mængde af den. Derfor vil temperaturen i området mellem bakkerne være markant lavere end i ovnens top og bund. Den ujævne fordeling af varme påvirker i sidste ende kvaliteten af madlavning.
Se også:
- 6 bedste ovne VECO 2025 årets
- 7 bedste Kortingsovne i henhold til kundeanmeldelser
- De 8 bedste Hansa ovne 2025 årets
- De 8 bedste hotpoint-Ariston ovne
- De 8 bedste Gorenje ovne
Fordele ved konvektion i ovnen
Konvektion har en række fordele:
- Fadet opvarmes jævnt fra alle sider, så alle ingredienser koges jævnt. Det er ikke nødvendigt at omarrangere eller udfolde bakkerne, skålene fra teksten bages lige over hele dybden.
- I henhold til madlavningsteknologien brænder bagning ikke, dejen hæver sig godt (egnet).
- Tilberedningsprocessen tager mindre tid, herunder ved at reducere ovnens opvarmningstid.
- Kortere tilberedningstider kan reducere energiforbruget.
- På grund af accelerationen i intensiteten af forberedelsen og dannelsen af en skorpe, mister kød (fisk) mindre fugtighed, hvilket forbliver saftigt.
- Brug af konvektion reducerer mængden af olie, der bruges til madlavning.
- Madlavning af store mængder bagværk ved hjælp af flere bageplader uden at gå på kompromis med smagen.
- Få en sprød skorpe.
- muligheden for at tilberede store stykker kød eller fisk, brød osv.
Ved at ændre opvarmningstemperaturen giver konvektion dig mulighed for at genopvarme mad eller afrime mad. Derudover kan den elektriske konvektionsovn bruges til madlavning af tørrede frugter, tørring af urter, citron eller appelsinskal.
I nogle modeller med en stor ovn installerer producenterne to ventilatorer på én gang. Denne mulighed skal vælges af dem, der er professionelt engagerede i bagning og fremstiller den i store mængder.
Vigtig:
Det er værd at betale for meget for en ekstra ventilator, hvis der konstant bruges mere end to bageplader i ovnen.
Har jeg brug for konvektion i en gasovn
På trods af det faktum, at gasovne ofte er udstyret med en konvektionsfunktion, er brugen deraf ikke særlig effektiv. Først og fremmest på grund af særegenhederne ved placeringen af varmeelementet. I gasovne er brænderen placeret i bunden og er den eneste varmekilde, derfor er det ganske vanskeligt at sikre en ensartet temperatur gennem hele volumenet. For at gøre dette skal ventilatoren arbejde meget hårdt for at skabe en god luftstrøm. Dette vil ikke kun komplicere forbrændingsprocessen ved at strippe flammen, men det kan også helt undertrykke den. Denne ulempe er typisk for budgetmodeller for lidt kendte producenter. De stræber efter at fylde deres produkter med det maksimale antal funktioner, hvoraf mange ikke er gennemtænkt eller forkert implementeret. Så hvorvidt der er behov for konvektion i ovnen er et ret kontroversielt spørgsmål.
Det andet punkt - i gasovnen er der en konstant luftcirkulation, forbrændingsprodukter fjernes. På grund af lækager er det temmelig vanskeligt at opnå et ensartet temperaturregime gennem hele ovnens volumen; dette kræver meget intensiv ventilatordrift.
Dampkonvektion: Hvad er funktionerne
Dampkonvektion (et andet navn er vådkonvektion) er især efterspurgt blandt tilhængere af en sund diæt. Denne funktion giver dig mulighed for at dampe opvaskene og derved bevare det høje indhold af vitaminer og næringsstoffer. Derudover hæver dejen, som er dampet i begyndelsen af tilberedningen, bedre og mere intensivt, og maden tilbereder ikke mad, forbliver saftig.
Se også:
