Hvad er en wok pan og hvad er det til? Et spørgsmål, der kræver en øjeblikkelig forklaring, fordi denne "contraption" er en nyhed for europæere (ja, også for os). Selvom kinesiske kokke har brugt denne vidunderlige skål i mange år til at forberede deres kulinariske mesterværker (nogle gange endda for kulinariske). Hvad er fordelene ved en wok?
Fordele ved Wok-pander
WOK-pander er egentlig ikke en stegepande og ikke rigtig en gryde. Dette er noget imellem. Den klassiske version af redskabet er en ikke-standard højde, en konisk bund, en stor diameter på den øverste del af væggene, tilstedeværelsen af håndtag på begge sider.
Denne husholdningsartikel har følgende fordele:
- Sparer tid. Mad på WOK kan tilberedes hurtigt og ubesværet.
- En stegepande - mange tilberedningsmetoder. Én wok kan erstatte flere typer køkkenredskaber. Det er jo muligt at stege, svæve og bage i det ...
- Produktet konserverer vitaminer, mikro- og makroelementer. Stekepanden har en anden form end dens kolleger, hvilket reducerer produkternes tilberedningstid markant. Dette giver dem mulighed for at opretholde maksimale fordele, og du opretholder dit helbred i form.
- Produkter absorberer ikke olie. Tilberedning i sådan en stegepande involverer konstant omrøring. Da produkterne er i konstant bevægelse, har de ikke tid til at absorbere olie. Dette betyder, at denne skål er perfekt til dem, der holder sig til strenge (og ikke så) diæter.
- Maden forbliver altid i gryden. Takket være de høje sider forbliver mad altid i gryden og ikke på komfuret, væggene og gulvet.
Se også - Hvordan vælger man en elkedel?
Kriterier for valg af den perfekte wok
Hvis tanken blinkede gennem dit hoved: "Jeg vil!", Kan du gå videre til anden fase, nemlig valget af en passende wok. Som det viste sig, er det ikke så let at dvæle ved en model, fordi denne husholdningsartikel har sine egne egenskaber. Lad os tale om dem.
Materialer
Det vigtigste valgkriterium er det materiale, som panden er lavet fra. Ikke kun dens pris afhænger af dette, men også pålidelighed, sikkerhed og endda smagen af mad. Til fremstilling af woks bruges:
- Støbejern. Sådanne produkter er opdelt i to typer: tynd (med en vægtykkelse på højst 3 mm) og tyk (med en vægtykkelse på højst 9 mm). Støbejern er et materiale med non-stick egenskaber. På trods af tykkelsen på produktet kan du derfor være sikker på, at maden ikke klæber til det og ikke skaber ekstra ubehag. Tynde woks opvarmes hurtigere, mens tykke holder temperaturen længere. Som du kan se, er der fordele overalt, som du vil sætte pris på afhængigt af dine behov.
- Kulstål. Når du vælger en sådan wok, skal du huske, at den har så mange ulemper (godt, næsten) såvel som fordele. Ja, det er let, billigt og med fremragende varmeledningsevne.Samtidig kan mad derpå brænde, det er vanskeligt at vaske det, og med tiden deformeres det.
- Aluminium. Disse woks er relativt billige og lette. De har en non-stick belægning. Ulemperne inkluderer det faktum, at det er strengt forbudt at arbejde med det ved høje temperaturer, da Teflon (beskyttelseslag) ødelægges.
- Keramik. Tung. Dette er et minus. Men det er pålideligt, behageligt at bruge og kan modstå høje temperaturer. Og dette, forstår du, er et stort plus.
- Rustfrit stål. Langvarige retter med den eneste ulempe - jeg holdt ikke styr på dem, jeg er nødt til at skrubbe gryden fra forbrændt mad.
Bund
I standarden (klassisk WOK) er bunden konveks. Dette blev oprindeligt undfanget, fordi dette køkkengrej blev oprettet til madlavning på åben ild. I dag tilbyder producenterne os wok med både konveks og flad bund. Hvordan vælger man en wok-pande?
Afhængig af komfuret, selvfølgelig. Hvis du har en elektrisk komfur eller en induktionskog i dit hjem, bør fladbundet redskaber foretrækkes. For gasenheder kan du bruge den ene og den anden mulighed.
penne
Klassikerne skal have deres forfald. Oprindeligt blev wok oprettet med to håndtag, takket være hvilke det var muligt at fjerne skålene fra ovnen. Men moderne woks er et almindeligt håndtag (som en kande, som vi kender), og nogle gange en rund holder. Produkter med et aftageligt håndtag er populære.
Diameter
Hvis din familie består af to personer, er det nok at købe en WOK-stegepande med en diameter på op til 35 cm. Hvis dit hus ofte besøges af gæster, skal du få en enhed til 40 cm eller mere. Og ja, det skader ikke at give dine venner og familie noget at lave mad i wok. Og de er interesserede, og du har det godt.
Fabrikant
Mange mennesker tror, at i den moderne verden betyder brandet ikke længere noget. Faktisk er dette tilfældet med telefoner (ja, med anden elektronik). Men med opvasken er alt andet. Og dette er en anden historie, som vi vil overveje i en separat artikel.
Køb kun velkendte mærker: Tefal, Mayer og Bosch, Thomas, Zepter. Disse producenter værdsætter deres omdømme, så vær sikker på, at du ikke vil købe en gris i en pot.
Fik du svaret på spørgsmålet: hvad er en stegepande, og hvorfor er det nødvendigt - skriv i kommentarerne. Vi er nødt til at kende din mening. Vi ses i de næste indlæg.
Se også - Hvilket køkkengrej er velegnet til den keramiske kogeplade
